飲食業界は競争が激しく、成功する店舗もあれば、数年以内に閉店を余儀なくされる店舗も少なくありません。特に最近では、人手不足や原材料の高騰、経済状況の変化などが原因で経営が厳しくなるケースが増えています。では、倒産しそうな飲食店にはどのような特徴があるのでしょうか？
本記事では、倒産しやすい飲食店の特徴や兆候をわかりやすく解説し、具体例を交えながら注意すべきポイントを紹介します。最後に、経営改善の相談先として株式会社Gronをご案内します。
1. こんな傾向があると要注意！
① 売上が安定せず、資金繰りが悪化している
飲食店の経営は日々の売上に大きく左右されます。
- 売上が月ごとに大きく変動する
- 仕入れ代金や家賃の支払いが遅れる
- キャッシュフローが悪化している
このような状態が続くと、資金ショートを起こし、運営が困難になります。
② 客足が減少している
集客がうまくいかなくなると、売上は急激に落ち込みます。
- リピーターが増えない
- 口コミや評価が悪化している
- 店の雰囲気が悪く、活気がない
こうした店舗は、新規顧客の獲得も難しくなり、経営難に陥るリスクが高まります。
③ 原価率・人件費が高すぎる
飲食店の利益は「売上－原価－人件費」で決まります。倒産しやすい店では、
- 食材の仕入れコストが適切に管理できていない
- 無駄な人件費がかかっている
- 原価率が高すぎて利益が出ない
結果として、売上が上がっても利益が残らない状態になり、経営が行き詰まります。
④ メニューが多すぎる or 魅力がない
メニューが多すぎると、
- 在庫管理が難しくなり、食品ロスが増える
- お客様が選びにくくなる
- スタッフのオペレーションが煩雑になる
逆に、メニューが少なすぎたり、競争力のない料理ばかりだと、顧客の満足度が下がり、リピート率が低下します。
⑤ 店舗の清潔感がない
飲食店において、清潔感は非常に重要です。
- 店内やトイレが汚れている
- 調理場が整理整頓されていない
- 食器やグラスの汚れが目立つ
こうした店舗は、お客様に悪い印象を与え、リピーターが減少する原因になります。
2. こんな経営者は要注意！
① 数字に弱く、経営管理ができない
飲食店の経営には、日々の売上や利益の管理が不可欠です。
- 日々の売上を把握していない
- 原価率や人件費の計算ができない
- 無駄な経費を削減できない
こうした経営者は、知らないうちに赤字が積み重なり、気づいた時には手遅れになることが多いです。
② 接客やスタッフ教育を軽視する
飲食店はサービス業でもあるため、接客の質が売上に大きく影響します。
- スタッフの教育を怠る
- クレーム対応が悪い
- お客様を大切にしない
このような経営者の店は、口コミや評価が悪化し、最終的には倒産に追い込まれることが多いです。
③ 自己流にこだわりすぎる
飲食業は常に市場のニーズを把握し、変化に対応することが大切です。
- 「うちは昔からこれでやってきた」と頑固にこだわる
- 流行やトレンドを無視する
- 顧客の声を聞かない
こうした経営者の店は、時代遅れになり、競争力を失うリスクが高まります。
3. 倒産しそうな飲食店の具体例 3選
① 居酒屋 A店：高すぎる人件費で経営難
A店は、開店当初は順調に売上を伸ばしていましたが、
- 従業員の数を過剰に雇用
- 予約キャンセルが増えてもシフトを減らせない
- 人件費が売上の50%を超える
結果として、利益が出なくなり、閉店に追い込まれました。
② カフェ B店：メニューが多すぎてオペレーション崩壊
B店は、お客様に多くの選択肢を提供しようと、
- メニューを50種類以上用意
- スタッフの調理負担が増加
- 食材の管理が難しくなり、食品ロスが増加
この結果、利益率が低下し、経営破綻しました。
③ ラーメン店 C店：清潔感の欠如で客離れ
C店は、美味しいラーメンを提供していましたが、
- 店内の掃除が行き届いていない
- テーブルやトイレが汚れている
- SNSで「汚い店」と評判が広がる
その結果、客足が激減し、閉店を余儀なくされました。
4. 経営改善は株式会社Gronへ相談！
「うちの店も当てはまるかも…」と感じた方は、早めに対策を講じることが重要です。
株式会社Gronは、飲食店の経営改善も得意な経営コンサルティング会社です。
- 売上改善のアドバイス
- コスト管理と資金繰りの最適化
- 集客戦略の立案
- 企業ブランディング（SNS・チラシ・ポスター・情報発信）
経験豊富な専門家が、貴店の経営改善を全力でサポートします。
📌 早めの相談が倒産を防ぐカギ！ まずはお気軽にお問い合わせください。
まとめ
倒産しそうな飲食店の特徴として、 ✅ 売上不安定
✅ 客足の減少
✅ コスト管理の失敗
が挙げられます。
経営が厳しいと感じたら、専門家に相談し、改善策を講じましょう！
独自の思い込みや、決めつけで成長できなかった事を認め前に向いて共に進んでいきましょう！
